متابعات / الجاسر نت / المجتمع والصحه
الكوال وفوائده
الكول نبات له العديد من الاسماء في مناطق السودان المختلفة ويستخدم بصورة رئيسية كباودر في ملاح العصيدة في غرب السودان. ويدخل في صناعة الاوراق والاعلاف والصناعات الغذائية والصيدلانية يستخدم عند بعض القبائل بديلا للقهوة كما تستخدم بذورة لعلاج الايرقان و يستعمل كشاي لعلاج الصداع والم المعدة و الامراض الغير معروفة. عالميا يستخدمه الصينيون كعلاج لاحمرار العيون والصداع ويعتبر مادة بديلة للحوم. وهو غني بالعناصر الغذايئة رغما عن رائحتة التي يكرها البعض .
اﻻسم اﻻنجليزي
Sickle pod
الأسم اللاتيني
Cassia obtusifolia
العائلة: البقولية (Leguminocea)
الكول نبات حولي ينتمي للعائلة البقولية تم تصنيفه كشجيرة ونبات عشبي وعشبة ضارة. في غرب السودان يسمى الكول وفي شرقه يسمى سوريب أو سوريب عفن (Sorib) وهو يتواجد بكثرة في امريكيا و افريقيا وآسيا.
اوراقه مركبة تتكون من ثلاثة أزواج من الوريقات ذات شكل بيضاوي.أزهاره صفراء إلى برتقالية اللون وقد يصل طول سيقانه إلى 2 متر.زوج الوريقات اصغر من زوج الوريقات العلوية و أوراقه حساسة للضوء.
كيفية تجهيز الكول
أولاً يتم تجهيز إناء التخمير (زير) كالآتي:
يتم مسح إناء التخمير من الداخل بنوع من الطين من نفس نوع الطين الذي تم به تصنيع إناء التخمير.ثم يتم مسحه من الداخل بطبقة من مادة لزجة عادة نبات الباميا واحياناً يستخدم نبات بري يسمى أباديب Abadeib حتى لا يختلط نبات الكول مع التراب ثم يتم دفن إناء التخمير في منطقة باردة حتى عنق الإناء.
ثانياً: يتم تنظيف أوراق الكول من السيقان والبذور و الأزهار والمواد الغريبة
يتم دق الأوراق مع مراعاة عدم فقد العصيرثم يتم وضع العجينة في إناء التخمير وتغطى بأوراق الذرة الرفيعة ثم يتم وضع حجارة تم غسلها جيداً أعلى أوراق الذرة لتقوم بضغط العجينة للأسفل ثم يغطى فم الإناء بصينية معدنية أو طبق معدني ثم يتم اغلاق فم الإناء والغطاء المعدني بالطين لمنع دخول الحشرات إلى إناء التخمير. كل ثلاثة أيام يتم خلط المكونات داخل الإناء جيداً باليد وتغطى بأوراق ذرة رفيعة جديدة وبعد 14 يوم يتكون الكول (مادة سوداء ذات رائحة قوية)
يتم تشكيل العجينة في شكل كور صغيرة وتوضع في الشمس لمدة تتراوح بين 3-4 أيام حتى يجف ولونه تقريباُ اسود
يحتوى الكول علي نسبة عالية من البروتينات النباتية الخالية من الكلوسترول والبكتيريا النافعة
